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  • HELENE OURTIES

Chez Mamma Maria




"J'adore servir des glaces aux enfants. J'ai l'impression de leur offrir un bout de paradis. Il y a ceux qui savent exactement ce qu'ils veulent, et ceux qui hésitent de longues minutes. Parce qu'ils aimeraient tout prendre, tout goûter. Parce que choisir, c'est renoncer. Les adultes aussi mangent des glaces, bien sûr, mais ils ne le font plus du tout de la même manière. Ils pensent (oh là, je ne devrais pas ! ce n'est pas bon pour mon régime... allez tant pis je mangerai moins ce soir) , La culpabilité avant même de donner le premier coup de langue. Et puis ils font attention à ne surtout pas en mettre partout. Avec le temps, ils ont appris tout un tas de technique pour que ça ne coule plus le long des doigts et, de fait, il y a moins de magie. Ces glaces là n'ont plus le goût de l'insouciance; elles n'ont plus la saveur d'un moment privilégié. Fini, le paradis. De mon comptoir, j'observe, jour après jour, les enfants devenir grands et perdre cette étincelle dans le regard. Et ça me fend le coeur, parce que j'aime ça, moi, servir de la magie. "

Extrait de Mamma Maria de Serena Giuliano - Photo ©urtiès Hélène

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